超シンプル!毎日でも食べたい山型食パンのレシピ

超シンプル!毎日でも食べたい山型食パン

今回は山型食パンのレシピです。使う材料をシンプルにしているので、小麦粉の味と香りをそのままに感じることができます。

焼き立てにかぶりつくのはもちろん、軽くトーストしてバターをのせたり、サンドイッチにしたりと、万能に使える食パンです。

毎日食べても飽きのこない、白米のような山型食パン。ぜひ一度作ってみてください~

山型食パンの材料

(型のサイズ:内寸約18×10×10cm)

  • 強力粉 280g
  • 水 190g
  • 砂糖 30g
  • 塩 4g
  • ドライイースト 4g
  • 無塩バター 30g

パンの材料の基本という感じですね。超シンプル。

山型食パンの作り方

作り始めてから完成まで、発酵時間や焼成時間を含めて、大体3時間ぐらいです。手順としては、ざっくり以下のような感じです。

  • 生地を捏ねる
  • 一次発酵
  • 成形
  • 二次発酵
  • 焼成

材料はシンプルですが、捏ねや発酵時間は、どんなパンを作るのにも必要な工程なので、時間はかかってしまいますね。

パン捏ね~一次発酵までは、ホームベーカリー使用で問題ありません。

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1、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。

2、室温もしくは35℃ぐらいに温めた水を注ぎます。

3、ある程度まとまるまでゴムベラで混ぜます。

4、ひと固まりになったら、台の上に出して本格的に捏ねていきます。

5、捏ねはじめはベタツキます。

6、捏ね続けると、次第にベタツキがなくなってきます。

7、表面がなめらかになるまで捏ねます。

8、無塩バターを加えます。

9、バターを馴染ませるように、しっかり捏ねていきます。

10、まとまってきたら、たたき捏ねをして、グルテンを強くしていきます。

11、再度、表面がなめらかになるまで捏ね上げます。

12、ボウルに入れ、乾燥しないようにラップをして、生地が約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

13、一次発酵が終わった生地がこちらです。

14、ボウルから取り出し、ガスを抜くようにやさしく丸めます。

15、生地を3分割にします。

16、分割した生地を丸めたら、15分ベンチタイムをとります。

17、麺棒で生地を楕円形に伸ばします。

18、閉じ目を押さえながら、生地を三つ折りにします。

19、軽く麺棒で生地を伸ばしたら、端からクルクル丸めて俵型に成型します。

20、巻き終わりはしっかり閉じます。

21、3つ同じように成型します。

22、ショートニングやオイルスプレー(離型油)を塗った型に入れます。

23、型の高さと同じか、少し高くなるぐらいまで二次発酵させます。(型のサイズによって目安が異なります。)

24、二次発酵が終わった状態がこちらです。

25、200℃に予熱したオーブンに入れ、約28分焼きます。途中、焼き色が付きすぎるようでしたら、アルミホイルを被せてください。

26、焼きあがったら、腰折れを防ぐため、型ごと落としたり、型の側面を叩いて、蒸気を抜きます。

27、すぐに型から外します。

28、クーラーの上で荒熱を取って完成です。

実食

シンプルな配合なので、小麦粉の甘さとバターの香りを楽しめる食パンです。焼き立てはもっちもち。クラスト(パンの耳)は、サックリ香ばしくて、このままでも余裕で完食できちゃう美味しさです。

焼き立ては、そのままかぶりついて、翌日は好みの厚さにカットしてトーストにするのが、個人的にお気に入りの食べ方です。

スーパーで売ってる「超熟」とかも美味しいですが、やっぱり焼き立ての味はたまりません。

ホームベーカリーがあるなら、捏ねる作業~一次発酵まで任せられるので、ご飯を炊く感覚でつくってみてください~