チョコチップたっぷり!スイートブールのレシピ

チョコチップたっぷり!スイートブール

今回は、チョコチップをたっぷり入れたスイートブールのレシピになります。外側はサックサク、中はしっとり柔らかな仕上がりです。

丸パンの上にクッキー生地を絞るだけ。メロンパンより全然簡単に作れます。焼き立ては恐ろしく美味しいので、ヤマザキのスイートブールなどが好きな方は、是非試してみてくださいー

チョコチップスイートブールの材料(6個分)

パン生地

  • 強力粉 200g
  • 砂糖 25g
  • 塩 3g
  • ドライイースト 3g
  • 牛乳 130g
  • 卵黄 1個
  • チョコチップ 60g
  • 無塩バター 25g

クッキー生地

  • 無塩バター 60g
  • アーモンドプードル 10g
  • グラニュー糖 50g
  • 溶き卵 50g
  • 薄力粉 50g

今回、強力粉は春よ来100%。薄力粉はドルチェ。チョコチップは形を残したかったので、溶けにくいタイプのチョコチップを使いました。

アーモンドプードルが無い場合は、薄力粉60gにすれば大丈夫です。

チョコチップスイートブールの作り方

チョコチップを入れた丸パンを作って、その上にクッキー生地を絞り焼き上げるだけなので、普段パンづくりしている方であれば、難しい工程はありません。

クッキー生地は、一次発酵中に作れるので、パンの焼きあがりまでは、発酵時間を含めて大体2時間30分ぐらいだと思います。

  • パン生地を捏ねる
  • 一次発酵
  • クッキー生地を作る
  • パン生地を6分割して二次発酵
  • クッキー生地をパン生地を上に絞る
  • 焼成

パン生地は、一次発酵までホームベーカリーで大丈夫です。

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1、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。

2、牛乳を注ぎ入れます。

3、卵黄を加えます。

4、ゴムベラで、ひと固まりになるまで混ぜます。

5、ある程度まとまったら、台の上に出して本格的に捏ねていきます。

6、捏ねているうちに、ベタつかなくなり、台離れがよくなってきます。

7、表面がなめらかになるまで捏ねます。

8、無塩バターを加えます。

9、生地にバターを馴染ませるように捏ねていきます。

10、次第にバターが生地に馴染み、ベタツキがなくなります。

11、表面がつるんとなめらかになるまで捏ねます。

12、チョコチップを加えます。

13、全体に行き渡るように軽く捏ねます。

14、表面を張らすように丸めます。

15、生地をボウルに入れ、乾燥しないようにラップをして約2倍に膨らむまで一次発酵させます。

16、一次発酵中にクッキー生地を作っていきます。ボウルに無塩バターを入れます。

17、バターが柔らかくなるまでゴムベラで混ぜます。

18、グラニュー糖を加えます。

19、白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

20、溶き卵を3~4回に分けて加え、都度しっかり混ぜます。

21、こちらが卵を全て混ぜ合わせた状態です。

22、薄力粉、アーモンドプードルを振るい入れます。

23、ゴムベラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

24、絞り袋にクッキー生地を入れます。口金は付けません。

25、冷蔵庫で冷やしておきます。

26、一次発酵が終わったパン生地です。

27、台の上にやさしく取り出します。

28、軽くガスを抜きます。

29、生地を丸め、6等分にします。

30、生地を6つ丸めたら、天板に乗せて、35~40分ぐらい二次発酵させます。

31、二次発酵が終わった生地がこちらです。

32、クッキー生地を絞っていきます。焼成時に溶けて流れるので、キレイに絞る必要はありません。

33、6つ全て絞ります。

34、190℃で予熱したオーブンで15~18分焼きます。しっかり焼き色がつくまで焼いた方が美味しいです。

35、焼き上がりがこちらです。

36、クーラーの上で荒熱を取ったら完成です。しっかり冷まし、クッキー生地サクサクの状態が一番美味しいです。

実食

サクサクのクッキー生地と、しっとり柔らかなパンの食感がたまりません。チョコチップもたっぷり入っていて食べ応え十分。もちろんカロリーも高いです…笑

焼き立てをスグに食べたくなると思いますが、冷めてクッキーがサクサクになったころが食べごろです。

翌日以降は表面がしっとりしてきちゃうと思うので、トースターでちょっと温めるとサクサク感が復活します。とはいえ、スイートブールは焼いた当日が一番美味しいので、食べきれる量を作るのがオススメです。