ツイスト成形のコーンマヨパンのレシピ

旨すぎ!定番コーンマヨパン

マヨネーズであえたコーンをたっぷり乗せた、コーンマヨパンのレシピです。総菜パンの定番の組み合わせですね。

濃厚なコーン×マヨネーズの味わいに負けないように、もっちりした食感のパン生地と合わせました。また、今回は縁をツイストにして成形してみました。

子供から大人まで美味しく食べられるパンですので、是非試してみてください~

コーンマヨパンの材料(直径約9cm×6個分)

パン生地

  • 強力粉 200g
  • 砂糖 20g
  • 塩 3g
  • 全卵 25g
  • ドライイースト 3g
  • 無塩バター 25g
  • 水 115g

マヨコーン

  • コーン 120g
  • マヨネーズ 大さじ3~
  • 練乳 小さじ1(無くてもOK)
  • 塩 ひとつまみ

強力粉は春よ来、ドライイーストは赤サフを使用しています。

コーンとマヨネーズの量はお好みで調整して下さい。ツナを加えたり、チーズをトッピングしても美味しいです。

コーンマヨパンの作り方

成形にちょっと時間がかかりますが、普通のパン作りの工程と同じです。発酵時間を含めて2時間~2時間30分ぐらいかかると思います。

コーンマヨは、一次発酵中にコーンの水気を切っておいて、二次発酵中にマヨネーズとあえています。

  • パンを捏ねる
  • 一次発酵
  • コーン缶の汁を流し、水気を切っておく
  • 成形
  • 二次発酵
  • コーンとマヨネーズをあえる
  • 焼成

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1、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。

2、溶き卵を加えます。

3、水を注ぎ入れます。

4、ゴムベラで、ひと固まりになるまで混ぜます。

5、台の上に出して、本格的に捏ねていきます。

6、だんだん、手にくっつかなくなっていきます。

7、表面がなめらかになるまで捏ねます。

8、無塩バターを加えます。

9、バターを馴染ませるように捏ねていきます。

10、再度、表面がつるんと滑らかになるまで捏ねます。

11、生地をボウルに入れ、乾燥しないようにラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。

12、一次発酵中に、コーン缶を開け、汁気を切っておきます。

13、一次発酵が終わった生地がこちらです。

14、台に取り出し、やさしくガスを抜きながら丸めます。

15、6等分にします。

16、生地を6つ丸め直したら、ベンチタイムを15分とります。

17、麺棒で生地を丸く伸ばします。

18、直径9cmぐらいのセルクルで切り抜きます。コップや器などで代用可能です。

19、切り抜いた外側の生地を2等分にします。

20、25cmぐらいのひも状に伸ばします。

21、生地を交差させて、ツイスト成形をしていきます。

22、両端をつなげて輪にします。

23、切り抜いた内側の生地の上に乗せ、くっつけるように軽く整えます。

24、6つ同じように成形し、天板の上に乗せたら、30~40分ぐらい二次発酵させます。

25、水気を切ったコーンにマヨネーズと塩を加えます。

26、練乳を加えます。(省略可)

27、二次発酵が終わるまで、冷蔵庫で冷やしておきます。

28、二次発酵後の生地がこちらです。

29、底面の生地が膨らまないように、楊枝や竹串で穴をあけておきます。

30、コーンマヨを乗せていきます。

31、溶き卵を塗ります。

32、190℃で予熱したオーブンで約15分焼きます。

33、焼き上がりがこちらです。

34、お好みでドライパセリを振りかけます。

35、完成です。

実食

この組み合わせ美味しくないハズがありませんね。

お店で売ってるコーンマヨパンと遜色ない味になってると思いますし、焼き立ての味は家で作るからこその美味しさです。

今回はツイスト成形したので、少し手間かけてますが、見た目にこだわらなければ、もっと簡単になります。