今回はキャラメルパウンドケーキのレシピです。生クリームを使用した濃厚なキャラメルソースを練り込み、クルミの食感と渋みをアクセントに加えました。
パウンドケーキは、翌日の方が味が馴染み、食感もしっとりして美味しいですが、焼き立てはキャラメルの香ばしい風味が楽しめます。
コーヒーや紅茶との相性も抜群なので、お家カフェのお供に、是非試してみてください～
この記事のもくじ
キャラメルパウンドケーキの材料
内寸18×8×8cmのパウンドケーキ型を使用しています。（マトファーケーキドロワ18cmを使用）
パウンド生地
- 薄力粉 140g
- 卵 2個
- グラニュー糖 90g
- 無塩バター 120g
- ベーキングパウダー 4g
- クルミ 50g
キャラメルソース
- グラニュー糖 90g
- 水 40g
- 生クリーム 90g
スーパーで買える材料だけで作ることができます。
濃厚キャラメルパウンドケーキの作り方
パウンドケーキ作りに慣れている方なら、30分＋焼き時間で作れると思います。
キャラメルが焦げないように注意することと、生地と合わせるときに混ぜ過ぎると、マーブル模様にならなくなってしまうので、そこだけ気を付ければ、難しい工程はありません。
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1、鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます。
2、周囲が色づいてきたら、ゴムベラで混ぜながら焦げ色がつくまで煮詰めます。
3、火を止め、生クリームを2回に分けて加えます。冷えると固くなるので、キャラメルソースは緩めで大丈夫です。
4、耐熱容器に移し替え、室温程度になるまで冷ましておきます。
5、ローストしたクルミを荒めに刻んでおきます。
6、ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります。
7、グラニュー糖を加えます。
8、ゴムベラですり混ぜながら、白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
9、溶いた卵を3～4回に分けて加え、都度よく混ぜます。
10、薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れます。
11、ゴムベラでサックリ混ぜます。
12、刻んだクルミを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
13、キャラメルソースを生地に加えます。
14、ゴムベラで大きく2～3回混ぜて止めます。
15、生地を型にやさしく入れていきます。
16、中央を凹ますように、ゴムベラで表面をならします。
17、型ごと2～3回、下に落として空気を抜きます。
18、170℃に予熱したオーブンで40～45分焼きます。焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせます。
19、焼き上がりがこちらです。
20、クッキングシートをはがし、クーラーの上で荒熱を取ったら完成です。
実食
しっとり食感のパウンド生地に、濃厚でコクのあるキャラメルが加わり、リッチな味わいに仕上がってます。クルミの食感もいい感じです。
焼き立ても、翌日も、冷して食べても、それぞれ違った美味しさを楽しめると思いますー
