今回は、ハロウィンが近いということで、かぼちゃのマフィンのレシピです。
生地にたっぷりのかぼちゃを使った、素朴で優しい甘さに仕上がります。しっとりとしたマフィンの上に、バターでこんがり焼いたかぼちゃと、かぼちゃの種をトッピング。カリッとした食感と香ばしさも加えてみました。
簡単に作れるので、ハロウィンのおやつに是非作ってみてください～
この記事のもくじ
かぼちゃマフィンの材料（6個分）
- かぼちゃ 130g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 4g
- 卵 1個
- 砂糖 60g
- 油 50g
- 牛乳 40g
トッピング用
- かぼちゃ 30～50g
- 有塩バター 8g
- 砂糖 10g
- かぼちゃの種
特別な材料はなく、スーパーで買える食材ばかりです。油はマルホンの太白胡麻油を使用しました。バターの風味が好きな方は、バターを使ってもOKです。
かぼちゃマフィンの作り方
かぼちゃの準備がすこし手間ですが、マフィンづくりの手順は混ぜるだけです。難しい工程もなく、大体60分もあれば作れると思います。
- かぼちゃをカットして皮を取りレンジで加熱、潰しておく
- トッピング用のかぼちゃを焼く
- 生地をつくる
- 型に流しトッピングを乗せる
- 焼成
動画で観る
画像とテキストで見る
1、かぼちゃはワタを取り、カットします。
2、皮を取り除きます。
3、ボウルにかぼちゃ130gを入れ、ラップをして600Wで約3分加熱します。
4、トッピング用のかぼちゃ（皮付き）を角切りにします。
5、フライパンにバターを入れて加熱します。
6、角切りにしたかぼちゃを炒めます。
7、焼き色がついたら砂糖を加えます。
8、カリッとなるまで焼きます。
9、クッキングシートの上で冷ましておきます。
10、レンジで加熱したかぼちゃを、フォークなどで潰します。
11、潰す粗さはお好みで。今回はこのぐらい潰しました。
12、ボウルに卵と砂糖を入れます。
13、白っぽくなるまで、ホイッパーでしっかり混ぜます。
14、油を加えます。
15、再度しっかり混ぜます。
16、油が混ざり合ったら牛乳を注ぎ入れます。
17、また混ぜます。
18、薄力粉とベーキングパウダーを振るいます。
19、先ほどのボウルに加えます。
20、ゴムベラで、サクッと混ぜます。
21、潰したかぼちゃを加えます。
22、きちんと混ざるまでさっくり混ぜ合わせます。
23、マフィン型に生地を入れていきます。
24、トッピングのかぼちゃと、かぼちゃの種を乗せます。
25、180℃で予熱したオーブンで約30分焼きます。
26、焼き上がりがこちらです。
27、クーラーの上で荒熱を取って完成です。
実食
しっとりしてるけど、どっしりし過ぎずに仕上がりました。
素朴で優しい甘さの生地に、バターで香ばしく焼いたかぼちゃのカリッとした香ばしさ。かぼちゃの種の食感とがうまくマッチしていて、飽きずに食べ進められると思います。
ハロウィンのおやつにはもちろん、かぼちゃの美味しい時期に、是非つくってみてください～
